Módulo 01, Fundamentos de inocuidad alimentaria y contexto normativo.

Módulo 02, Contexto organizacional, liderazgo y planificación, (cláusulas 4, 5 y 6).

Módulo 03, Programas de prerrequisitos .

Módulo 04, Análisis de peligros y plan HACCP.

Módulo 05, Evaluación del desempeño.

Módulo 06, Mejora y auditoría.