PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN - AUDITORÍA E IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA BPM, HACCP, ISO 22000, POE, POES, PHS
¡Felicidades por completar el curso! Sabemos que has invertido tiempo y esfuerzo en adquirir nuevas habilidades y conocimientos.
DESCRIPCIÓN DEL CURSO:
Duración: 3 semanas
120 horas académicas
MÓDULO 01: INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
✔️Retos actuales en la implementación de sistemas de inocuidad alimentaria.
✔️Conceptos básicos.
✔️Marco normativo nacional e internacional.
MÓDULO 02: IMPLEMENTACIÓN DE BPM
✔️Definición y principios de las BPM.
✔️Efectos de los peligros y medidas de control.
✔️Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura.
MÓDULO 03: LOS POE Y POES
✔️Procedimientos Operativos Estandarizados (POE).
✔️Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
MÓDULO 04: SISTEMA HACCP
✔️Definición e importancia del sistema HACCP.
✔️Principios del sistema HACCP.
✔️Implementación del sistema HACCP.
MÓDULO 05: IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2018
✔️Introducción a la norma.
✔️Requisitos clave.
✔️Gestión de riesgos.
MÓDULO 06: AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN ALIMENTARIA
✔️Proceso de auditoría.
✔️Técnicas de auditoría.
✔️No conformidades y plan de acción.
